徒然に**梅干し作り@3**

今年の梅雨は、いつ来ていつ明けたのでしょう。
今日も朝から３０度超えの暑さです。
梅干しの土用干しには叉とない暑さです。

塩漬けした梅から梅酢が出た頃、赤シソを塩で何度も揉みあくを抜き、梅酢少々を注ぐと、きれいな赤い色に発色する。
シソを梅漬けの上を覆うようにひろげ軽く重石をしておく。

晴天４日間が続きそうな日に梅の土用干しをする。
太陽光線で梅の成分が増幅され、色づき、皮や果肉が軟らかくなります。

干していた梅を一粒口に入れて旦那様
上手い！と、一言。

息子も口へ
美味しい！何でもあるんだねぇ！と。

母親の背を思い浮かべながら、真似事しながら、伝えて置きたい
お袋の味の一つ、梅干し。