徒然に**梅干し作り@2**

梅干し作り２日目の今日は、朝５時開始。

梅を漬ける容器を焼酎で消毒。
あく抜きした梅のヘタを一個、一個、竹串で取り除く。
容器に梅、塩を交互に繰返し重ねる。
焼酎を適量振りかける。塩と梅がなじみ易くなるのと、カビ予防のためらしい。
押し蓋をし、梅と同じ重量の重石をのせる。
梅酢が上がってくるまで、３～４日そのままにしておく。