雨水(うすい)…氷雪解けて流れ出し、草木芽生え生ずれば、農作業に
動き出す季節となる。
天球上の太陽の位置を24等分にし、暦上に季節の推移をしめしたのが
24節気と言い、毎年2月19日頃になるのだとか。
そう言えば、冬眠してた私の身体もこの頃はウズウズ、外に出て動き
たくなっております。
暖かくなる前に、どうしても作っておきたい物も有ります。
そのひとつに干し大根が有ります。
畑から掘り出し、洗い、皮を剥き、切って茹でて、夜の寒さで
凍らせて、寒風にさらしました。
一週間程で、ヘソ大根、茹で大根干しの出来上がり。
お煮付けや、炒め物の食材の一つになる保存食品となります。