事始めに自家製蒟蒻作り

実家の義妹は蒟蒻作りが得意です。
私はそれを貰い食べるのを得意にしてきました。この度その技を伝授され、１月２日の事始めに挑戦！我が物とすることが出来ました。
蒟蒻芋から作る自家製蒟蒻は格別の味です。
山葵醤油で食べると、例えるならばお刺身のトロの味です。
お裾分け先からも大好評でしたので、お裾分け出来ない貴女に大公表します。

材料　　蒟蒻芋１ｷﾛｸﾞﾗﾑ　蒟蒻凝固剤２５ｸﾞﾗﾑ
　　　　(市販の蒟蒻の大きさで１６枚の蒟蒻が出来ました)

作り方
１、素手では痒くなるので先ず手袋をします。

２、蒟蒻芋の皮を剥き細かく切り、熱水３ﾘｯﾄﾙを加えながらミキサーにかける。
３、鍋の中の摺られた芋をかき混ぜ均一な状態にしたら、火にかけて焦げないように[必死に]かき混ぜながら煮る。
４、半透明の糊状になり、鍋から離れるようになるまで煮る。
５、約６０度に冷めてから、約３０度のお湯１００ｼｰｼｰに凝固剤をよく溶かしたものを、少しずつ加えながらよく混ぜる。
６、流し箱に入れよく押し付け冷えて固まる迄約３時間置く。
７、適当な大きさに切り約３０分煮る。浮いてから更に１０分煮る。
８、直ぐに冷水の中に入れてアクを抜く。時々水を変える。

さあ、これをマスターしたら貴女も店先に並んだ蒟蒻芋の前を通り過ぎ出来なくなりそうですね。
ちなみに凝固剤の量はメーカーにより違うかなと思います。